今回ご紹介するのは、レストランではありません。
からだにやさしい野菜＆DELIを全国各地に届ける「DELIFAS!（デリファス）」は、“おいしく食べる”ファスティングがコンセプトです。
5年前に立ち上がり、2021年4月にリブランディングをした、「DELIFAS!」は、現在個人のお客様のオーダーのほか、ヨガスタジオ、フィットネススタジオなど、約170店舗で取り扱いが行われているほど。
自分の生活スタイルにあわせて、無理のないファスティングメニューを取り入れることで、予防医療やアンチエイジングなど様々な効果のエビデンスも取得しています。
国家資格である管理栄養士の資格をもつ、代表の板橋里麻さんに、この取り組みへ参入したきっかけや、全国の管理栄養士の方々への想いをうかがいました。
代表である板橋さんは、自分自身を実験台として、多くの体験をしてきたそうです。
「20代のころは、ドリンクファスティングをはじめとし、断食道場などが流行った時期だったこともあり、様々なスタイルのファスティングチャレンジをしていました。もちろん、ファスティングをすると体重変動もおきますし、からだの変化を感じることができたのですが、なかなか継続が難しいのかな？と。日常に戻った際のリバウンド的なこともありましたし。そんな時代を経て、子供を出産したことをきっかけに、無理なく体調を整えるスタイルを考え始めました。試行錯誤の結果、野菜にふくまれるビタミン、ミネラル、ポリフェノール、食物繊維をしっかりととることで、代謝を促す・デトックス・エイジングケアに効果を発揮するメニュー設計にたどりつきました」
「DELIFAS!」のファスティングについて教えてください。
「定番の人気コースは、『ファスティングミールキット3日分』で、内容はスムージーorポタージュ（朝）、季節の野菜セット（昼）、スープ（夜）となっています。サラダを作っていただく季節の野菜セットは、珍しい野菜を楽しんでいただけ詰め合わせになってます。ほかにも、ご自身の生活リズムにあわせて、週末プランや、7日プランセット、スープセットなど、プランはさまざま。季節野菜のみのセットも人気メニューです。わたしたちが自信をもってお届けできるのは、このファスティングをしたあとは、善玉菌が3倍に、痩せ菌は2倍に、筋肉増加にかかわる腸内細菌は5倍になったという独自のエビデンスが取れているからです。オプションで管理栄養士のサポートを取り入れることで、より自分にとってベストな食生活を知ることもできます。食べるファスティングとしてスタートした当時はなかなか理解をしていただきづらかったのですが、今では売り上げも10倍以上になりました」
板橋さんの目標のひとつに「管理栄養士の活躍の場を広げたい」という信念があるそうです。
「登録者は、全国各地にいらっしゃいます。ママになり現場の一線から離れているかたや、地方在住の方も含めて、70名ほど。サラダを作る際のアドバイスはもちろん、ファスティングのタイミングについても相談に乗っています。特に女性の方には、ホルモンバランスの変動などで肌荒れの時期や痩せやすい時期などのアドバイスなども。そもそも、管理栄養士は国家資格で、みんな食での予防医療の知見を国から認められたスペシャリストなんです。しかし、現実の活躍の場は、給食や病院、介護施設の調理、メニュー開発などがメイン。美容・健康のために、日々どういう食事をとるとよいのか？知見を活かして、一人ひとりにあったサポートをする機会はそんなに多くありません。わたしたちの掲げる目標のひとつは、管理栄養士の方々がもっている知識をより世の中に還元できるお手伝いをしたいということなんです」
板橋さんは管理栄養士のほか、オーガニックセラピスト、腸内環境検査コーディネーターなどの資格を取得されています。
「欧米では、管理栄養士による食の予防医学はメディカルとして確立しているんですね。まさにそのスタイルを日本で当たり前にしたいんです」
「DELIFAS!」は、スープにスムージー、ドレッシングまで、すべてが魅力的な仕上がりとなっていますが、どれくらいの頻度でメニュー開発が行われているのでしょうか。
「人気メニューはそのまま継続するものもありますが、基本は4半期に一度メニュー替えを行います。すべてのメニューにおいて、栄養バランスもカロリーも明確になっていますので、美容や健康を意識したメンテナンスを効率的に解決する手段として、わたしたちのサービスを取り入れてもらえるとうれしいですね」
最後に板橋さんのファスティング生活について教えてください。
「わたし自身、お酒も大好きですし、外食もします。ただ、食べるファスティングが日常になっているので、食べ過ぎたと思う次の日はスープ生活にしたり、2、3カ月に1度は集中的にファスティングしたりと無理のない範囲でおこなっています。ぜひ、『DELIFAS!』体験でからだの変化を実感していただきたいです！」
